餐饮服务与管理一

餐饮服务与管理

利辛高级中学餐饮管理中心        第1期           2014年9月17日

     餐饮管理中心召开全体食堂员工会议

2014年9月16日，高校长和餐饮管理中心负责人苏伟主任召集一楼食堂和二楼食堂所有工作人员，在二楼餐厅召开会议，会议由苏伟主任主持，高校长对餐饮工作提出了六点要求。

一、增强服务意识，提高服务水平。

高校长提出服务好每一个师生员工是对餐饮工作的基本要求。对师生要做到和蔼可亲，付出自己的爱心。在工作中一次小小的失误，可能就会给学生造成心理上的伤害。遇到问题时要冷静，避免和学生发生口角，要理解，要宽容。有问题及时向餐饮管理中心工作人员汇报，及时处理好。

二、关注细节问题，无微不至关心每一个师生。

根据季节变化尽量给师生提供温热可口的饭菜。我们的学生来自于农村较多，餐饮公司要保障低价菜的供应，高端菜要有，但不能占主体地位。免费汤要足量并及时摆放。学校领导非常关注贫困生生活问题，投入大量资金资助贫困生，食堂要确保他们的生活质量不受影响，价格绝不允许擅自提高。

三、增强食品安全意识，时刻保持高度的责任心

食堂要做到严格的岗位责任制，只有每个人在工作岗位上不出问题，才能保证整个食品安全各环节不出漏洞，食品安全人人有责，一定做到防患于未然。

四、创建优美的就餐环境，注重餐饮文化建设。

高校长要求食堂要搞好环境卫生、食品卫生、个人卫生。环境卫生不留死角；食品要清洗干净，没有污渍，餐具收回应及时；个人时刻注意自己的形象，工作时统一着装，带上口罩。要求食堂员工语言文明，体现餐饮文化的标语牌应摆放整齐。努力创建环境优美，有文化品位的一流食堂。

五、严禁餐饮服务公司违规现金交易。

学校成立了以学校领导、餐饮管理中心工作人员、教师、值日生为成员的监督体系，一旦发现违规现金交易将严格按照合同内容执行，绝不迁就。

六、两家餐饮公司要精诚团结，实现互惠双赢。

两家餐饮公司要及时沟通信息，做到资源共享，取长补短，共同把餐饮工作做好。食堂经理要建好员工的个人档案，证件齐全，食堂工作人员变动时要提前汇报并及时备案。

苏伟主任在会上宣读了违规收取现金人员的保证书，并要求大家对这件事要提高认识，引以为戒，杜绝此类事情发生。会上两家食堂经理作了表态发言。